... que no te compren por menos de nada 
No conozco su nombre, no conozco su idioma, a penas pude comunicarme con él pero lo que conseguimos en poco tiempo y en una precaria converación fue muchísimo. Este hombre lleva sesenta años moliendo maíz en un pequeño molino de agua de un pequeño pueblo del interior de Croacia, en Molvi. Al entender que mi abuelo tenía mas o menos su edad, que también era molinero y que también un río pasaba debajo de su molino, en un lugar, Zamora, muy alejado del suyo, se emocionó y me cogío mis manos, unas manos cargadas de trabajo y de parkinson, y me dió a entender que a pesar de un idioma y unas costumbres extrañas, en ese preciso momento eramos familia. Se emocionó e hizo que me emocionara. 
Con 25 años era profesor de Historia, Arte y Ajedrez. Fui lo bastante listo como para dejarlo. Si no lo hubiera hecho, ahora sería un profesor arrogante, peligroso y desilusionado.
Oyendo el peso del silencio
Elba superwoman.
Vamos matando el brillo como estrategia de supervivencia porque tal vez ser valiente no valga la pena cuando la verdad tiene tantos complejos. No es una broma haber querido morir por ti pero la verdad es que el peso del equipaje nos ha impedido volar mas alto. Ahora nos queda recorrer el camino con menos ambición y mas serenidad, menos dramatismo, mas risas, menos lágrimas y mas alegrías. Felicidad pequeña que consista en acumular pequeños momentos felices. Ahí, juntos, tan a gusto como podamos estarlo cada uno con nosotros mismos. Y no es ninguna broma porque hay muchas cabezas colgando de nuestra felicidad.
Salud!
De vez en cuando la vida nos regala un sueño tan escurridizo que hay que andarlo de puntillas para no romper el hechizo.
Siempre se vuelve a las películas y a los sabores clásicos.
Debe existir un lugar en el mundo donde el dulzor y la nobleza sean irresistibles. ¿O no?
A veces no hay que darle mas vueltas. ¡Qué fluya! ¡Qué fluya!
IBERICO Y PURO Y DE BELLOTA
JAMÓN JAMÓN
En las dehesas extremeñas, durante la montanera, los cerdos de raza ibérica pura están en libertad buscando ávidamente las bellotas de las que se alimentan hasta alcanzar un peso de 14 arrobas (161 kilos). Después de un cuidadoso proceso, que incluye una curación mínima de dos años, se consiguen los mejores jamones del mundo.
En el último bosque natural mediterraneo se crían los ibéricos puros alimentándose de bellotas y de los pastos con jara, charneca, lentisco, enebro, jaguarzo y romero. Una lasca de este jamón rima con todos estos aromas.
Con los exhaustivos y estrictos controles de calidad de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura se tiene la garantía de obtener un jamón de la máxima calidad. Todo el proceso para obtener esta joya gastronómica: cría, engorde en montanera, sacrificio, despiece, perfilado, salado, lavado, alimonado y secado, se somete a inspecciones por técnicos de la DO y solo al final, si la pieza alcanza la calificación máxima, se etiqueta para su venta.
Texto y Fotos para la sección 24 horas de Sobremesa.
No es la dificultad lo que impide atreverse, pues de no atreverse viene toda dificultad.
Bodegón de bazar para la revista MAN enero 2009 con Shergio Serrano para chicleychocolate.
Sembrado está, ahora hay que seguir trabajando y esperar que el tiempo sea propicio en 2010.
No te rindas, aún estás a tiempo
En ocasiones la solución no está ni hacia delante ni hacia atrás sino en planos completamente diferentes. 
EL ORO DEL REY. Bodega Oremus.
Tolcsva-Tokaj
Son los últimos en vendimiar. El frío y la humedad llega en octubre a los valles húngaros de la umbría zona de Tokaj y posibilita el milagro de la podredumbre noble. Más de un mes buscando cepa a cepa, baya por baya los frutos con botrytis que hacen realidad el oro líquido, la bebida de los reyes.
Oremus fue fundada en 1993 por Vega Sicilia. Las viñas están situadas en terrenos privilegiados, calificados en la clasificación oficial Szimay (1804) como de Primera Clase. Cultivan las cuatro variedades reconocidas: Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály y Zéta y elaboran con las mejores técnicas, aprovechando la gravedad para mover el vino.
Toda la vendimia se realiza por mujeres, más meticulosas y delicadas con el fruto. Cada hilera de cepas recibe al menos tres pasadas a lo largo de un mes. El trabajo es arduo y poco fructífero, pues en toda una jornada cada mujer recoge unos 8 kilogramos de fruto.
Cuatro kilómetros de cavas subterráneas (protegidas desde el año 2002 como parte del Patrimonio Universal), seminaturales gracias a las caprichosas grutas volcánicas del terreno y labradas a mano en siglo XIII, dan cobijo a la reducida producción de Oremus. En este laberinto de bodegas se alojan 2.600 barricas en tres niveles, a una temperatura natural y constante de 11 grados centígrados y una humedad del 95%. Junto a ellas, cientos de botellas que apenas dejan entrever el oro que alojan entre la gruesa capa de hongos que se genera en las cuevas.
La concentración del Tokaj se mide en puttonyos. Por cada 136 litros de mosto (una barrica) se le añaden 25 kg de uva botritizada para conseguir un Puttón. Oremus elabora vino de 3, 4, 5 y 6 puttonyos así como su inigualable Eszencia (sólo con uva con botrytus, un verdadero perfume). Para Oremus la medida perfecta se encuentra en los 5 puttonyos.
Huecco, me encantó tu simpatía y tu honestidad. 
"...no siento otra cosa sino gratitud por cada instante de mi estúpida e insignificante vida..."
Soy Fan!
Tanto he soñado, tanto he hablado y caminado que me tendí al lado de tu sombra.
Serás todo lo dulce que quieras
Honestidad gastronómica con calidad.
Gracias a Nacho, Aitor y Virginia por el encargo, la confianza y lo bien que me han hecho sentir.
Andrea ya sabe montar en bici.
A veces pienso que son ellas las que nos utilizan a nosotros. Pero no, ¿no?
Atanasio Naranjo, agricultor y empresario, llegó con su familia a Valdivia, un pueblo de colonización en Extremadura, para trabajar la tierra como un colono, hoy es el mayor exportador de fruta de Europa.
Dehesa extremeña con alcornoques a los que acaban de practicarles la "saca" para conseguir unos de los materiales naturales mas sorprendentes, el corcho.
Es posible que viva preocupado por lo que pueda suceder, por miedo a no llegar o perder lo que tengo, preocupado por lo que realmente no me sucede y por lo que tal vez no suceda nunca. Mientras tanto dejo de disfrutar de lo que tengo, de estar vivo, de quienes me quieren y de lo bueno que es estar donde estoy.
La osadía tiene recompensas!
Sentimientos contradictorios, silencio. 
Qué no haríamos si no tuviéramos miedo!
